ELPÍS

Rosso Ottavianello IGP Valle d’Itria

VITIGNO: 100% Ottavianello
ZONA DI PRODUZIONE: Valle d’Itria, Puglia
TERRENO: prevalentemente argilloso, con una notevole presenza calcarea
SISTEMA DI ALLEVAMENTO DELLE VITI: impianti a spalliera Guyot
RESA UVA PER ETTARO: 6-7 t
VENDEMMIA: raccolta manuale delle uve
VINIFICAZIONE: diraspatura e pigiatura delle uve, macerazione con le bucce per 10 giorni con l’applicazione della tecnica del salasso, per ottenere un vino carico di profumi e struttura. Fermentazione a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: 5 mesi in serbatoi di acciaio inox e 2 mesi in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol
FORMATO: 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 8-10 °C