VITIGNI: Ottavianello e Negramaro ZONA DI PRODUZIONE: Valle d’Itria, Puglia TERRENO: prevalentemente argilloso, con una notevole presenza calcarea SISTEMA DI ALLEVAMENTO DELLE VITI: impianti a spalliera Guyot RESA UVA PER ETTARO: 6-7 t VENDEMMIA: raccolta manuale delle uve VINIFICAZIONE: diraspatura e pigiatura delle uve, macerazione con le bucce per 4-5 ore e fermentazione a temperatura controllata. Rifermentazione con lieviti selezionati in autoclave (metodo Martinotti – Charmat). In questa fase avviene la presa di spuma che conferisce al vino la sua caratteristica frizzante. GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % vol FORMATO: 75 cl TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 6-8 °C
COLORE: rosa cristallino PROFUMO: fruttato con sentori di ciliegia e fragolina di bosco SAPORE: delicato, con note di melograno e fragolina di bosco. Caratterizzato da una piacevole freschezza, in armonia con la persistenza aromatica.