ELPÍS
Elpis, che in greco antico significa “speranza”, è il simbolo del nostro impegno nel recuperare e valorizzare l’Ottavianello, un vitigno autoctono quasi scomparso. Un vino rosso che racconta il legame con il territorio.
Rosso Ottavianello IGP Valle d’Itria
VITIGNO: 100% Ottavianello
ZONA DI PRODUZIONE: Valle d’Itria, Puglia
ALTITUDINE VIGNETO: 253 mt s.l.m.
ETA’ DELLE VITI: 18 anni
TERRENO: prevalentemente argilloso, con una notevole presenza calcarea
SISTEMA DI ALLEVAMENTO DELLE VITI: impianti a spalliera con sistema di potatura a Guyot
RESA UVA PER ETTARO: 60-70 quintali
VENDEMMIA: raccolta manuale delle uve
VINIFICAZIONE: diraspatura e pigiatura delle uve, macerazione con le bucce per 10 giorni con l’applicazione della tecnica del salasso, per ottenere un vino più carico di profumi e struttura. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: 5 mesi in serbatoi di acciaio inox e 2 mesi in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol
FORMATO: 75 cl
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 8-10 °C
NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE: rosso rubino
PROFUMO: intenso e fruttato, con note floreali
SAPORE: avvolgente in bocca, poco strutturato, sapido e ben equilibrato
Premi e riconoscimenti
- Primo classificato per la giuria dei giornalisti nazionali e internazionali a “Radici del sud” 2024
- Medaglia d’oro al Concorso enologico internazionale “Città del vino” 2024
- Medaglia d’oro al Concorso enologico internazionale “Città del vino” 2023
- Primo classificato per la giuria dei giornalisti nazionali a “Radici del sud” 2023
- Medaglia d’oro al Concorso enologico internazionale “Città del vino” 2022